Рав Ицхак Йааков Фукс. «Кашрут»

Содержание

• Введение: «Учение о кашруте»
• 1. Еда – пища для души (מַאֲכָל – מָזוֹן לְנֶפֶשׁ)
• 2. «Г̃экшэры» и «г̃ашгах̃от» (מושגי יסוד בכשרות)
• 3. Основные понятия кашрута ("הכשרים" ו"השגחות")
• Часть 1. Кашрут на кухне
• Кухонные шкафы (אֲרוֹנוֹת הַמִטְבָּח)
  Мраморные столешницы (шаиш)
  Раковины (כִּיּוֹרִים)
  Кухонные плиты (כִּירַיִים)
  Духовка ("תַנוּר אֲפִיָה")
  Противни ("תַּבְנִיּוֹת אֲפִיָה")
  Самоочищающаяся духовка ("תַנוּר "מְנַקֶה עַצְמוֹ)
  Тостер овен (טוֹסְטֶר אוֹבֶן)
  Микроволновая печка ("תַנוּר "מִיקְרוֹ גַּל)
  Печка «тостер» ("תַנוּר "טוֹסְטֶר)
  Тостер для ломтиков хлеба (מַצְנֵם)
  Холодильник и морозилка (מְקָרֵר וּמַקפִּיא)
  Кухонный комбайн (מְעַבֵּד מָזוֹן)
  Нагреватель воды (מֵיחַם (מֵחַם) מַיִם חָמִים)
  Посудомоечная машина (מֵדיחַ כֵּלים)
  Коробка или отдел для хранения хлеба (אַרְגָּז אוֹ תָא הַלֶחֶם)
  Принадлежность для мусора (כְּלִי אַשְׁפָּה)
  
• Часть 2. Посуда
• Покупка кухонной посуды (רְכִישַׁת כְּלֵי)
  Посуда для приготовления пищи (כֵּלִים לְהֲכָנַת מָזוֹן)
    Приспособление для снятия кожуры (מַקְלֵף)
    Доски для нарезания (מִשְׁטְחֵי חִיתּוּךְ)
    Тёрки (מִגְרֶרֶת (פּוּמִפִּיָּה))
    Соковыжималка (מַסְחֵטָה)
    Кастрюли и казаны (ירִים וּקְדֵירוֹת)
    Сковороды (מַחֲבַת, ר' מַחֲבַתּוֹת)
    Принадлежности для замеса теста (כְּלִי לִישָׁה)
    Посуда для замачивания мяса (כְּלִי לְהַשְׁרָיַית בָּשָׂר)
    Ножницы (מִסְפָּרַיִים)
    Электрический кипятильник (מַזְלֵג חַשְׁמַלִי)
    Корзина для покупок (סַל קְנִיּוֹת)
    Весы (מֹאזְנַיִים)
  Посуда для подачи, еды и питья
    Миски для подачи пищи (קְעָרוֹת הַגָּשָׁה)
    Тарелки (צַלָחוֹת)
    Стаканы для питья (כּוֹסוֹת שְׁתִיָּה)
    Ножи, ложки и вилки (כּוֹסוֹת שְׁתִיָּה)
    Разливная ложка (מַצֶקֶת)
    Термос (תֶּרְמוֹס או שְׁמַרְחוֹם))
    Подносы (מַגָּשִׁים)
  Столовые принадлежности (כְּלֵי הַשׁוּלְחָן)
    Скатерти и салфетки (מַפּוֹת וּמַפִּיּוֹת)
    Солонка (מִמְלָחָה)
    Сахарница (מַסְכֵּרָה)
    Кувшины и бутылки для питья (קַנְקָנִים וּבַּקְבּוּקֵי שְׁתִיָּה)
    Подставки для яиц (בֵּיצִיּוֹת)
    Устройство для нарезания варёных вкрутую яиц (פּוֹרֵס בֵּיצִים קָשׁוֹת)
    Щипцы (מֵלְקָחַיִים)
  
• Часть 3. Кашерование посуды
• Мицва и обязанность (הַמִּצְוָה וְחִיּוּבָהּ)
  Посуда неевреев (כְּלֵי גּוֹיִים כְּלֵי גּוֹיִים)
  Кашерование с молочного на мясное и наоборот (הַכְשָׁרָה מִחֲלָבִי לְבְּשָׂרִי וְלְהֶיפֵךְ)
  Новая посуда (כְּלִים חֲדָשִׁים)
  Кашерование от разных запретов (שִׁמּוּשׁ בְּכְלִי הַצָרִיךְ הַכְשָׁרָה)
  Использование посуды, требующей кашерования (שִׁמּוּשׁ בְּכְלִי הַצָרִיךְ הַכְשָׁרָה)
  Виды кашерования
  Окунание в кипящую воду (הַגְעָלָה בְּרוֺתְחִים)
  Сосуд для г̃агъалы (כְּלִי הַגְעָלָה)
  Вода для г̃агъа̃лы (מֵי הַהַגְעָלָה)
  Посуда, которую собираются кашеровать (הַכְּלִי הַעוֹמֶד לְהַכְשָׁרָה)
  Способ кашерования (אוֹפֶן הַהַכְּשָׁרָה)
  После г̃агъа̃лы (אַחֲרֵי הַהַגְעָלָה)
  Прокаливание в огне (לִיבּוּן בְּאֵשׁ)
  Замачивание в холодной воде (הַשְׁרָיָה בְּצוֹנְנִים)
  Разная посуда и её кашерование
   Посуда из камня и земли (כְּלֵי אֲבָנִים וְאֲדָמָה)
   Металлическая посуда (כְּלֵי מַתֶכֶת)
   Эмалированная посуда (כְּלֵי אֶמַיל)
   Фарфоровая и керамическая посуда (כְּלֵי חַרְסִינָה וְקֶרָמִיקָה)
   Стеклянная посуда (כְּלֵי זְכוּכִית)
   Пластмасовая и резиновая посуда (כְּלֵי פְּלַסְטִיק וְגוּמִי)
   Ножи (סַכִּינִים)
   Сковороды (מַחְבַתוֹת)
• Часть 4. Окунание посуды в миквэ (הַטְבָּלָת כֵּלִים)
• Мицва и обязанность (המצוה וחיובה)
  «Владение» обязывает окунать ("בעלות" המחייבת בטבילה)
  Покупка в магазине посуды (קניה בחנות כלים)
  Виды посуды (סוגי הכלים)
  Материалы посуды (חומרי הכלים)
  Комбинированные и составные предметы (הכלים משולבים ומרכבים)
  Упаковки, банки и коробки (אריזות, צנצנות וקופסאות)
  Электрические приборы (כלים חשמליים)
  Подготовка посуды к окунанию (הכנת הכלי להטבלה)
  Место окунания (מקום ההטבלה)
  Кто окунает (המטביל)
  Как окунают (אוֹפֶן הַטְבָּלָה)
  Окунание в Шаббат и Йом тов (הַטְבָּלָה בְּשַׁבָּת וְיוֹם טוֹב)
• Часть 5. Кухня в Шаббат и Йом тов (הַמִטְבָּח בְּשַׁבָּת וְיוֹם טוֹב)
• Подготовка кухни к Шаббату (הֲכָנַת הַמִטְבָּח לִקְרַאת שַׁבָּת)
• Часть 6. Кашерование кухни на Песах
• Мрамор (шаиш) и кухонные доски (הַשַׁיִשׁ וּמִשְׁטָחֵי הַעֲבוֹדָה)
  Раковины и краны
  Кухонные шкафы
  Стойка для сушки посуды
  Газовые плиты
  Электрические плиты и «керамик»
  Индукционные плиты
  Духовки
  Шаббатние платы
  Посуда кашерная на Песах (כֵּלִים כְּשֵׁרִים לְפֶּסַח)
  Хранение хамэцовой посуды в Песах
  Основы кашерования посуды
  Способы кашерования
  Посуда и пища в течение Песаха (הכלים והמאכלים במהלך הפסח)
  Хамэц прошедший Песах
• Часть 7. Хлеб
• Запрет хадаш (новый) (אִסּוּר חָדָשׁ)
  Просеивание муки (נִפּוּי הַקֶמַח)
  Червивая мука (קֶמַח מְתוּלָע)
  Дрожжи и вещества для поднятия теста (שְׁמָרִים וְחוֹמְרי הַתְפָּחָה)
  Ферменты, жиры и вещества для вкуса и цвета (אֶנְזִימים שׁוּמָּנִים וְחוֹמְרי טַעַם וְצֶבַע)
  Компоненты из молока и яиц (מַרְכִּיבֵי הֶחָלָב וְהַבֵּיצִים)
  Нееврейский хлеб (פַּת עַכּוּ"ם)
• Часть 8. Молоко и молочные продукты
• Кашерное молоко (חָלָב כָּשֵׁר)
  Молоко надоенное в Шаббат (חָלָב שֶׁנֶחְלַב בְּשַׁבַּת)
  Нееврейское молоко (חָלָב עַכּוּ"ם)
  Сливочное масло (חֶמְאָה)
  Сыры (גְּבִינוֹת)
  Сметана, простокваша и йогурт (שַׁמֶנֶת לֶבֶּן וְיוֹגוּרט)
  Молочный порошок (אַבְקַת חָלָב)
  Молочный порошок для детей (אַבְקַת חָלָב לְתִינוֹקוֹת)
  Кашрут молока в Песах (כַּשְׁרוּת הַחָלָב בְּפֶסַח)
• Часть 9. Кашерное мясо (בָּשָׂר כָּשֵׁר)
• Еда кашерного мяса (אֲכִילַת בָּשָׂר כָּשֵׁר)
  Идентификация кашерного мяса (זִיהוּי הַבָּשָׂר הַכָּשֵׁר)
  Идентификация кашерной птицы (זִיהוּי הַעוֹף הַכָּשֵׁר)
  Шехита (שְׁחִיטָה)
  Невэла и терэфа (נְבֵלָה וּטְרֵפָה)
  Виды терэфот (סוּגֵי טְרֵפוֹת)
  (Терэфот) у животного (בַּבְּהֵמָה)
  (Терэфот) у птицы (בַּעוֹף)
  Запреты «хэлэв» и «гид г̃анашэ» (אִיסוּר חֵלֶב וְגִּיד הַנָּשֶׁה)
  Запрет есть кровь (אִיסוּר אֲכִילַת דָם)
  Кашерование мяса (הַכְשָׁרַת הַבָּשָׂר)
  Мясо перед кашерованием (הַבָּשָׂר בְּטֶרֶם הַכְשָׁרָה)
  Мясо, которое оставалось три дня без кашерования
  (בָּשָׂר שְׁשָׁהָהה שְׁלֹשָׁה יָמִים בְּלֹא הַכְשָׁרָה)
  Подготовка мяса к кашерованию (הֲכָנַת הַבָּשָׂר לְהַכְשָׁרָה)
  Кому можно кашеровать (הָרְאוּיִים לְהַכְשִׁיר)
  Место кшерования (מְקוֹם הַהַכְשָׁרָה)
  Замачивание перед высаливанием (הַשְׁרָיָה שֶׁלִפְנֵי הַמְּלִיחָה)
  Высаливание (הַמְּלִיחָה)
  Кашерование печени (הַכְשָׁרַת הַכָּבֵד)
  Подготовка к печению на огне (הַהֲכָנָה לְצְלִיָּה)
  На чём пекут печень (כְּלִי הַצְלִיָּה)
  После печения (אַחַר הַצְלִיָּה)
  Кашерование мяса печением на огне (הַכְשָׁרַת בָּשָׂר עַל יְדֵי הַצְלִיָּה)
  Кашерование мяса в Шаббат и в Йом тов (הַכְשָׁרַת בָּשָׂר בְּשַׁבָּת וּבְיוֹם טוֹב)
• Часть 10. Мясо с молоком (בָּשָׂר בְּחָלָב)
• Запрет (אִסּוּר)
  Разделение в еде (הַפְרָדָה בֵּין הַמַאֲכָלִים)
  Разделение между участниками трапезы (הַפְרָדָה בֵּין הַסוֹעֲדִים)
  Разделение между едой
  Нейтральное (парвэ), варёное в мясной посуде
  (סְתָמִי (פַּרוֶה) שֶׁמְבוּשָׁל בְּסִיר בְּשָׂרִי)
  Маръит аин (מַרְאִית עַיִן)
  Еда или благословение по ошибке (אֲכִילָה אוֹ בְּרָכָה בְּטָעוּת)
  Маленькие дети и несовершеннолетние (מַרְאִית עַיִן)
  Больной, роженица и кормящая (חוֹלֶה, יוֹלֶדֶת וּמְנִיקָה)
  Мясное после молочного (בְּשָׂרִי אַחֲרֵי חֲלָבִי)
  Касание (מַגָּעִים)
  Молочное и мясное, которые коснулись друг друга
  (חֲלָבִי וּבְּשָׂרִי שֶׁנָגְעוּ זֶה בְּזֶה)
  Горячее касание (מַגָע חַם)
  Касание путём квашения (מַגָע בְּכְּבִישָׁה)
  Касание путём соления (מַגָע בְּמְלִיחָה)
  Касание пищи и посуды (מַגָע בֵּין אוֹכֶל לְבֵין כְּלִי)
  Использование посуды для пищи не того типа
  (שִׁמּוּשׁ בִּכְלִי לְאוֹכֶל שֶׁאֵינוֹ מִינוֹ)
  Накрытие крышкой, статус которой не такой, как статус пищи
  (כִּיסוּי בְּמִכְסֶה שֶׁאֵינוֹ מִמִין הַתַּבְשִׁיל)
  Всовывание ложки в пищу другого типа
  (תְּחִיבַת כַּף בְּתַּבְשִׁיל שֶׁאֵינוֹ מִינוֹ)
  Брызгание на посуду снаружи (הַתָזָה עַל כְּלִי מִבַּחוּץ)
  Резание ножом (חִתּוּךְ בְּסַכִּין)
  Варка пищи парвэ в молочной или мясной посуде
  (בִּשּׁוּל פַּרְוֶה בִּכְלִי חֲלָבִי אוֹ בְּשָׂרִי)
  Погружение ложки в пищу парвэ (תְּחִיבַת כַּף בְּתַּבְשִׁיל פַּרְוֶה)
  Острое (דָבָר חָרִיף)
  Предисловие (הַקְדָמָה)
  Понятие «острое» (הַגְדָּרַת "חָרִיף")
  Резание острой пищи (חִיתוּךְ מַאֲכָל חָרִיף)
  Варка острой пищи (בִּשּׁוּל מַאֲכָל חָרִיף")
  Ожидание после острого ( הַמְתָנָה אַחֲרֵי דְבַר-חָרִיף)
  Острое в кухонном комбайне (חָרִיף בְּמְעַבֵּד מָזוֹן (פוּד פְּרוֹסֵסוֹר))
  
• Часть 11. Рыба
• Еда рыбы
  Распознание «чистой» рыбы
  Куски рыбы (ניתחי דָגִים)
  Рыбные консервы (שִׁימוּרֵי דָגִים)
  Рыбный фарш (דָגִים טחונים)
  Рыбная икра (בֵּיצֵי דָגִים)
  Рыбий жир (שֶׁמֶן דָגִים)
  Проверка рыбы на наличие червей) (בְּדִיקַת דָגִים מְתוּלָעִים)
  Еда рыбы с мясом (אכילת דגים עם בשר)
• Часть 12. Яйца
• Кашерные яйца
  Определение кашерного яйца
  Яйца тэрэфа и невэла
  Кровь в яйцах
  (Основы)
  Инструкция употребления яиц
  Оплодотворённые яйца
  Неоплодотворённые яйца
• Часть 13. Проверка червивости (בְּדִיקַת מְתוּלָעִים)
• Запрет (הָאִסּוּר)
  Шэрэц г̃аарэц (שֶׁרֶץ הָאָרֶץ)
  Шэрэц г̃амаим (שֶׁרֶץ הָמַיִם)
  Шэрэц г̃аоф (שֶׁרֶץ הָעוֹף)
  Обязанность проверки (חוֹבַת הָבְּדִיקָה)
  Кому доверяют проверку (נֶאֱמָנוּת הָבּוֹדֵק)
  Проверка в Шаббат и Йом тов (בְּדִיקָה בְּשַׁבָּת וְיוֹם טוֹב)
  Методы проверки. Конспект способов проверки еды и напитков
  Проверка овощей и фруктов в течение года
  Хорошие приметы на Рош г̃ашана
  Проверка симаним на Рош г̃ашана
  К Ту би-швату – Новому году деревьев. Проверка сухих фруктов
• Часть 14. Отделение халы (הַפרָשַת חַלָה)
• Мицва
  Тесто требующее отделения халы
• Часть 15. Терумот и маасерот
• Мицва и её обязанности
  Виды даров
  Плоды, требующие отделения
  Кто отделяет Способ отделения
• Часть 16. Орла (עָרְלָה)
• Часть 17. Шемита́ на кухне
• Плоды шевии́т (פֵּרוֹת שְׁבִיעִית)
  Святость шевиит (קְדוּשַּׁת שְׁבִיעִית)
  Растения неевреев (גִּידּוּלֵי נָכְרִים)
  Запрет «сефихи́н» (אִיסוּר סְפִּיחִים)
  Обязанность биура (חוֹבַת בִּיעוּר)
  Покупка овощей и фруктов в год шемиты Магазин шемиты
  Магазин для полагающихся на «г̃ете́р мехира́»
  Оца́р бейт дин
  Еда плодов шевиит
  Очистка кожуры, размельчение и выжимание плодов
  Запрет портить плоды шевиит
  Кормление детей
  Остатки плодов
  Пах шемита (פַּח שְׁמִיטָה)
• Часть 18. Опасная пища (מַאַכלֵי סַכָּנָה)
• Мясо и рыба
  Маим эмцаим (מַיִם אֶמצָעִים)
  Рыба и молоко
  Яйцо, чеснок и лук, остававшиеся очищенные ночью
  Открытые напитки
  
• Часть 19. Нееврейская пища
• Нееврейское вино
  Запрет
  Виды вина
• Часть 20. Кашрут для детей
• Обязанность
  Кормление неевреем
  Пребывание в больнице
  Кормление детей для роста
        Кормление грудью
        Укрепление и развитие
        Рыбий жир
        Черви
        Нееврейское молоко и вино
        Опасная еда
        Разделение и ожидание между молочным и мясным
        Обучение детей кашерной еде
• Часть 21. Лечение и кашрут
• Обязанность больного есть кашерное
  Кашрут в больнице в Шаббат
  Лечение запрещённой пищей
  Мясное с молочным
  Кашрут лекарств
  Лекарства, содержащие желатин или глицерин
  Витамины и экстракты растений
  Гомеопатия
  Мёд и прополис
  Препараты для очищения и дезинфекции рта
  Кашрут косметических продуктов
  Лекарства и мицвот, связанные с землёй Израиля
• Часть 22. Кашрут на экскурсии и в пути
• Провизия на дорогу
  Соблюдение кашрута в пути
  Мясное и молочное
  Окунание посуды
  Нееврейский хлеб
  Нееврейская варка (בִּישוּל גויים)
  
• Часть 23. Кашрут на некашерной кухне
• Итог зависит от подготовки
  Пользование посудой на некашерной кухне
  Мрамор (шаиш) и умывальник Кухонная плита
  Духовки
  Посудомоечные машины
  Тостер
  Использование посуды
  Г̃атбалат келим (окунание посуды в миквэ)