Кашерность пищи. Яйца, рыба, фрукты, молоко

Если известно (по признакам, определяемым в «Шулхан Арух»), что яйцо неоплодотворенное, то достаточно удалить кровяное пятно и можно есть само яйцо. В случае сомнения желательно показать яйцо с пятном раввину. Яйца В ряде случаев закон запрещает к употреблению яйца, в которых обнаружены кровяные пятна. Если известно (по признакам, определяемым в « Шулхан Арух »), что яйцо неоплодотворенное, то достаточно удалить кровяное пятно и можно есть само яйцо.

В случае сомнения желательно показать яйцо с пятном раввину. Готовя торты или другие виды пищи с использованием яиц принято разбивать их по одному в стакан для проверки каждого из них в отдельности с тем, чтобы была возможность удалить яйцо с пятном, прежде чем оно смешалось с другими продуктами. Кашерные рыбы Все рыбы, имеющие чешую и плавники, являются кoшерными и не нуждаются ни в какой предварительной подготовке перед употреблением в пищу. Рыба, имеющая чешую, всегда имеет и плавники.

В магазинах продаются филе или другие подобные изделия из рыбы, о которой неизвестно, имела ли она чешую. В таких случаях требуется удостоверенное свидетельство ее кoшерности (הכשר). Икра некoшерной рыбы также запрещена. Раки и крабы, устрицы, морские змеи (угри и т.п.), улитки, креветки и все другие обитатели вод, кроме катерных рыб, запрещены Торой в пищу.

Запрет совместного употребления мяса и молока Эти законы многочисленны и сложны, и ниже они будут приведены лишь вкратце. Следует получить конкретные практические указания о ведении кoшерной кухни у сведущего в законах человека. Все виды мяса и мясных изделий запрещено употреблять вместе с молочными продуктами. Можно встретить в продаже виды готовых супов в порошках, в состав которых входят мясные эссенции, не указанные на этикетке продукта.

Это касается и других видов кулинарных изделий. Так, можно встретить конфеты, сорта шоколада, мороженное и другие сладости, включающие в себя молочные эссенции, также не указанные на этикетках. Использование таких продуктов может привести к совместному употреблению мясного и молочного. Поэтому требуется удостоверенное свидетельство об их кoшерности, в котором, в частности, указывается, включают ли они мясные или молочные добавления.

Встречаются также продукты, в которых смешано мясное и молочное. Они запрещены Торой не только в пищу, но и ко всякому употреблению. В некоторых готовых видах детского питания может оказаться такая смесь. Продукты, не включающие ни мясных, ни молочных добавлений, называются « парве »

— «פרווה». После мясных блюд, даже если само мясо не ели (например, картофель, сваренный с мясом), следует сделать перерыв в шесть часов перед тем, как есть молочные блюда. После твердых видов сыров также выжидают шесть часов перед мясными блюдами. После продукта парве .

т.е. не включающего ни мясных, ни молочных добавлений, который был сварен в чистой мясной кастрюле, можно есть молочные продукты без перерыва. Также после мяса можно есть без перерыва продукт парве , сваренный в чистой молочной кастрюле. Овощи с острым вкусом, как например, лук.

хрен, чеснок, редька и т.п., которые были разрезаны мясным ножом, нельзя есть с молочными продуктами, и наоборот. отдельного вида фруктов или овощей также появляется в них большое количество червей. Цитрусовые следует проверять, нет ли на их кожуре маленьких черных или коричневых точек, свидетельствующих о наличии в них мелких живых организмов. Очень часто встречаются черви, жучки и другие насекомые в бобовых и семянных, например, фасоли, горохе, рисе, семечках, фисташках и других.

Существуют различные способы их проверки и следует изучить их с помощью знающих людей или по книгам. На листьях салата, капусты, цветной капусты, петрушки, укропа, мяты, зеленого лука и т.д. часто находятся в больших количествах жучки, мошки и т.п., которых очень трудно разглядеть из-за того, что их цвет сходен с цветом самих листьев. Поэтому проверить эти овощи можно только тщательно рассматривая каждый их лист под прямым светом солнца или сильной электрической лампы.

Следует проверять сухофрукты: сухой инжир, сливы, изюм и т.п. Консервированные овощи и фрукты также требуют проверки. Муку просеивают через мелкое сито, желательно из шелка. Рыбу также проверяют в области жабр, во рту и под кожей, очищая ее от чешуи.

Рекомендуется проверять готовую лапшу, печенье и т.п., не завелись ли в них насекомые. Пища, приготовленная неевреем Еврейские мудрецы запретили к употреблению в пищу хлеб и другие виды пищи, сваренные или испеченные неевреем, даже если они не включают в себя некошерные добавления. Это запрещение наиболее строго по отношению к той пище, которую нееврей приготовил для своих собственных нужд, а не для продажи. Если же еврей участвовал в процессе варки или печения, например, он зажег печь, то пища не попадает под вышеуказанное запрещение.

Следует выяснить у раввина, как поступить в случае, если еврей должен находиться среди неевреев. Следует заметить, что большое количество пекарен, изготовляющих питы в Израиле, находится во владении арабов. Молоко, надоенное неевреем без наблюдения еврея, запрещено к употреблению. Творог, изготовленный неевреем, также запрещен.

Вино нееврея, или вино еврея, до которого дотронулся нееврей, называется «йен несех» (יין נסך) и запрещено еврейскими мудрецами. Однако уже перекипяченное вино еврея не становится запрещенным, если до него дотрагивается нееврей.