Мягкие маццы для ашкеназов

Мне ответили, что предпочтительнее твердые маццы, потому что тогда нет опасения, что они не пропечены. Насколько я знаю, медицина утверждает, что они не пропечены, а в основном высушены, и поэтому они вызывают проблемы с пищеварением, так как это почти как есть тесто, в отличие от мягких мацц, которые действительно пропечены. Кроме того, я видел на пекарне, что твердые маццы выходят из печи довольно мягкими, и их кладут в сушильный шкаф, чтобы они не заплесневели. Если они выходят из печи пропеченными, то это, по сути, мягкие высушенные маццы. Как можно сказать, что есть обычай есть именно твердые маццы, и если они не пропечены, то это хамец?